Тънкостите на един изчезващ занаят ще разкрие майстор Салих Паша на 6 юли
Пазителят на родопските традиции Салих Паша ще покаже как се прави родопско мяхово сирене по време на Muzata.Art Festival, който ще се проведе на 6 и 7 юли в Смилян.
Той ще дойде от село Бориково, за да разкаже как се приготвя традиционно сирене. Това съобщи за Агри.БГ Невена Цветкова, която е един от организаторите на първото издание на събитието.
Рецептата за приготвянето на уникалното сирене се съхранява в семейството на Салих Раиф Паша над пет века. Майсторът е от овчарски род и е запознат с тайната на специфичното сирене от своя прадядо.
Сиренето от мех, известно и като толум сирене, се различава от останалите видове млечни продукти. То се съхранява в мех, изработен от шилешка кожа.
Кожите за събитието в събота са осигурени от Васил Ружинов, който се грижи за запазването на овчарлъка като основен поминък в Родопите. Те са обработени по специален начин от Тодор Тодоров – ръководител на оркестър 100 КАБА ГАЙДИ, а необходимото мляко ще бъде осигурено от Милкана Йорданова от Родопа Милк Смилян, става ясно още от думите на Цветкова.
Във фестивала ще се включат производители на сиропи от лавандула, маточина и роза от Казанлъшко, които са затворили процесът на производство от насажденията до бутилирането на елексирите.
Събитието ще се проведе в Пречиствателната станция на затворената фабрика за преработка на картофи, диви плодове, гъби и риба, която в наши дни е център за съхранение на занаяти.